在Ching的影响下，终于试做了这个香味浓厚的磅蛋糕。都怪她做了这么好吃的牛油蛋糕并分享了食谱！
单单牛油的份量已经把我给吓坏了！真不愧名副其实的“胖”蛋糕！
由于家里的Cake Flour 用完了，只好努力爬帖，还好老师有提到可用 165gr 的普通面粉 (all purpose flour) 加 35gr 的粟粉 (corn flour) 替代！
为了方便享用，我改用杯子，所以在时间方面也简短了！非但如此，我还加了少许的葡萄干～
热腾腾的牛油磅蛋糕，加上一杯绿茶。真的是人生一大享受！
200gr 低筋粉（cake flour）
1tsp 克泡打粉（baking powder)
½tsp 盐
200gr 無鹽牛油（無鹽奶油）
170gr 幼砂糖
3 pce 雞蛋
½tsp 雲呢拿香油（vanilla extract）
50ml 牛奶
做法：
1. 預熱焗爐至 180°C
2. 牛油置室溫中待軟，約20分鐘。牛奶置室溫回溫。
3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。
4. 置軟化牛油於大盤中，用電動搞拌器用低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。5. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。
6. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。
7. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕盤中。稍掃平表面。立即放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。繼續焗多20至25分鐘。用竹籤或針插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出焗盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。
食谱来自：
