脆皮烧肉

上次邻居阿姨自制烧肉给我，一给就整条，不是少少的哦！害到我有点过意不去，现在的猪肉还不是普通的贵。

于是买了两条三层肉练习练习。食谱用了简易食谱的脆皮烧肉。本人超喜欢这本食谱，做法简单又容易，最重要的是本人看得明白，有中英对照的。嘻嘻～

材料：

五花腩 abt. 1.2kg

绍酒 1/2汤匙

海盐酌量

腌料：

幼盐 3 1/2茶匙

砂糖 2茶匙

五香粉 1/2茶匙

做法：

1. 腌料拌均备用

2. 五花腩的表皮刮去垢物，去毛。用水洗干净，放入滚水中拖水约15分钟。捞起沥干水份。

3. 猪皮向上，用叉插透猪皮，翻转，用刀在肉面割数刀。

4. 先把绍酒涂均五花腩，待一会。

5. 把腌料涂均在肉面和侧面。猪皮不需要涂。

6. 用铝箔纸把猪肉的底部和侧面包好，猪皮露出来。放入冰箱里隔夜。

7. 把五花腩取出，拿走铝箔纸，带回室温。再用叉插透猪皮，用厨房纸抹干猪皮表面，撒少许海盐在猪皮上。

8. 预热烤箱200°C，烤45分钟。然后把烤箱温度调高至220°C，烤15分钟，或至猪皮爆开起泡泡。