山寨版老鼠月饼

老鼠来咯～

从Sonia家抄回来的食谱已有一年。

今年终于动手了。

在准备材料中遇到了小麻烦，因为找不到现成的咸蛋黄，还好售卖烘培食材的老板娘教我自己买咸蛋。然后把蛋黄和蛋白分开后，将少许米酒涂抹在咸蛋黄蒸10分钟即可。

材料（4条）：

外皮：

室温牛油         175 g

炼乳                  50 g

普通面粉         255 g

蛋黄                  1 个

内馅：

莲蓉                 400 g

刷面蛋液：

蛋黄                 1 个

牛奶                 1/4 tsp

做法：

1. 将牛油和炼乳打发，加入蛋黄。

2. 筛入面粉，拌匀成软面团。

3. 把内馅分成4份，每一份100 g，并揉成橄榄形。

4. 将面团取出，分成4等份。

5. 包入内馅后，揉成橄榄形。

6. 用叉子在面团上划几条线。

7. 刷上蛋液后，放入已预热170oC的烤箱中，烤35-40分钟或至表面呈金黄色即可。

卖相看似不错，嘻嘻

受到家人的肯定，赞！

先生给了少许评语：饼皮口感有点粗

下次得改进，或许应该加入少许的粟粉使饼皮滑腻。