杂果牛油蛋糕

再次迷恋上牛油蛋糕，这次用了较普通的牛油。味道只是一般而已，不像以往那么香味扑鼻。

而且这次用了中筋粉（Plain flour）取代低筋粉，口感也只是一般…

材料：
200gr 低筋粉（cake flour）

1tsp 克泡打粉（baking powder)

½tsp 盐

200gr 無鹽牛油（無鹽奶油）

170gr 幼砂糖 

3 pce 雞蛋 

½tsp 雲呢拿香油（vanilla extract）

50ml 牛奶 

做法：

1. 預熱焗爐至 180°C 

2. 牛油置室溫中待軟，約20分鐘。牛奶置室溫回溫。

3. 低筋粉，泡打粉和鹽拌勻，過篩備用。蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。

4. 置軟化牛油於大盤中，用電動搞拌器用低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。5. 分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。

6. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。

7. 逐少拌入牛奶，成一幼滑麵糊。把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕盤中。稍掃平表面。立即放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。繼續焗多20至25分鐘。用竹籤或針插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出焗盤放在鐵架上5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。